Wann sind Buschbohnen erntereif? Bohnen richtig ernten

Wann sind Bohnen erntereif? Buschbohnen könnt ihr etwa zwei bis drei Monate nach der Aussaat zum ersten Mal ernten, meist ab Juli. Reif sind die Hülsen, wenn sie fest und knackig sind, sich glatt durchbrechen lassen und sich die Kerne noch nicht durch die Hülse drücken. Die Bohnen wachsen schnell und geben auf wenig Raum viel Ertrag. Durch regelmäßige Ernte lässt sich sogar der Ertrag steigern. Wir zeigen euch in diesem Beitrag, wie man Buschbohnen ernten kann und wie ihr erkennt, ob die Buschbohnen reif und bereit für die Ernte sind.

Reiche Ernte durch Anbau von Buschbohnen auf dem Balkon

Buschbohnen auf dem Balkon wachsen schnell heran und können etwa zwei bis drei Monate nach der Aussaat geerntet werden. Die Pflanzen wachsen schnell und aus der hübschen Blüte wachsen innerhalb von zwei bis drei Wochen erntereife Bohnen heran. Ein Satz Buschbohnen trägt etwa zwei Wochen, bei fleißigem Pflücken etwas länger. Da ihr Buschbohnen draußen von Mitte Mai bis Anfang Juli säen und alle paar Wochen nachsäen könnt, ist der mögliche Erntezeitraum von Juli bis in den Herbst sehr lang. Schluss ist mit dem ersten Frost.

Eine Buschbohne kann dabei locker über 20 Blüten entwickeln. Wenn ihr die Pflanzen dann noch in Horstsaat aussät, brauchen sie wenig Platz und es können locker 3-5 Pflanzen an einer Stelle heranwachsen. So wird der Ertrag noch weiter maximiert.

Wann sind Bohnen erntereif? So erkennt ihr den richtigen Zeitpunkt

Mit dem richtigen Wissen und einem einfachen Trick ist es einfach, den richtigen Zeitpunkt zum Buschbohnen ernten zu erkennen. Wie lang die erntereifen Bohnen sind, hängt von der Sorte ab. Die Hülle sollte noch glatt und kräftig sein und es sollten sich noch keine großen Bohnen durch die Hülle abzeichnen. Ganz sicher könnt ihr euch sein, wenn ihr einen Test macht. Hierzu brecht ihr eine Bohne durch. Wenn sie glatt durchbricht und die Bruchstelle glatt und saftig ist, dann ist der Erntezeitpunkt ideal. Alle Bohnen, die eine ähnliche Größe haben, können dann mitgeerntet werden.

Erntet nur, wenn die Pflanzen trocken sind, also nicht nach Regen und nicht, solange morgens noch Tau auf den Blättern liegt. Über nasse Blätter tragt ihr Krankheiten wie die Brennfleckenkrankheit leicht von Pflanze zu Pflanze, und nass geerntete Bohnen fangen schnell an zu schimmeln. Meist passt der Vormittag, sobald alles abgetrocknet ist.

• Die Bohne lässt sich leicht durchbrechen

• Die Bruchstelle ist glatt, grün und saftig

• Die Bohne ist relativ glatt und es drücken noch keine Bohnen durch die Schale

• Die Bohne hat die Länge, die zu ihrer Sorte passt

Stangenbohnen ernten

Bei Stangenbohnen erkennt ihr den richtigen Zeitpunkt an denselben Zeichen. Sie fangen später an als Buschbohnen, tragen dafür aber deutlich länger, oft bis in den Herbst. Wie ihr Stangenbohnen auf dem Balkon anbaut, zeigen wir auf unserer Seite Bohnen auf dem Balkon anbauen.

Regelmäßiges Durchpflücken erhöht den Ertrag

Buschbohnen erntereif

Buschbohnen voller Bohnen

Buschbohnen werden nicht alle gleichzeitig erntereif. Die Blüten kommen zeitversetzt und entsprechend sind auch die Bohnen versetzt erntereif. Der Vorteil liegt auf der Hand. Die Bohnen müssen nicht alle gleichzeitig geerntet werden, sondern liefern regelmäßig frische Ernte in die Küche. Wenn ihr die Bohnen alle drei bis vier Tage durchpflückt, ist es ideal. Die Bohne wird durch das regelmäßige Abpflücken zur Bildung neuer Blüten und damit Bohnen angeregt. Im Optimalfall könnt ihr so über mehrere Wochen immer wieder neu ernten.

Haltet beim Pflücken mit einer Hand den Trieb fest und knipst die Hülse mit der anderen direkt am Stiel ab, oder schneidet sie mit einer Schere ab. Nicht ziehen oder reißen: Die Triebe brechen leicht, und die kleinen Hülsen und Blüten daneben sollen ja noch wachsen.

Zu spät geerntet: Wenn Bohnen überreif sind

Bleiben die Hülsen zu lange hängen, werden sie zäh und fädig, und die Kerne beulen die Hülse aus. Die Pflanze setzt dann auch weniger neue Blüten und Hülsen an, also lieber regelmäßig pflücken. Wer Trockenbohnen oder eigenes Saatgut möchte, lässt ein paar Hülsen ganz an der Pflanze ausreifen, bis sie trocken sind. Saatgut nehmt ihr nur von gesunden Pflanzen. Auch Trockenbohnen sind roh giftig: einweichen, das Wasser weggießen und gründlich kochen.

Bohnenernte haltbar machen

Wichtig ist, dass ihr die Bohnen nie roh esst: Hülsen und Kerne enthalten das Eiweiß Phasin, das schon in kleinen Mengen Bauchschmerzen und Übelkeit auslöst. Kocht sie deshalb immer mindestens 10 bis 15 Minuten richtig durch; nur dünsten, dämpfen oder kurz blanchieren reicht nicht. Wenn eure Buschbohnen zu viel Ertrag geben oder ihr einfach so etwas Bohnen aufbewahren wollt, lassen sich Buschbohnen aufbewahren. Ungewaschen in einem Beutel oder einer Dose bleiben die Bohnen im Gemüsefach des Kühlschranks einige Tage frisch, höchstens etwa eine Woche. Sie sollten nie nass im Kühlschrank liegen, dann fangen sie schnell an zu schimmeln. Länger lassen sich die Bohnen durch Einfrieren oder durch Einkochen konservieren. Zum Einfrieren putzt ihr sie, blanchiert sie ein paar Minuten in kochendem Wasser und schreckt sie in Eiswasser ab. Vor dem Essen kocht ihr sie trotzdem richtig durch. Dann könnt ihr die Bohnenernte auch Monate später noch verwenden.

Buschbohnen auf dem Balkon anbauen

Buschbohnen sind durch ihren einfachen Anbau, den geringen Platzbedarf und die einfache Pflege ideal für den Balkon. Wollt ihr mehr über Buschbohnen wissen? In unserem Artikel zum Anbau von Buschbohnen auf dem Balkon erklären wir euch detailliert, worauf ihr bei Anzucht, Umtopfen und Pflege von Buschbohnen achten müsst. Wann und wie tief ihr die Bohnen sät, lest ihr in Buschbohnen säen und vorziehen. Auch Erbsen sind Hülsenfrüchte; wann sie reif sind, zeigen wir in Zuckerschoten ernten.