Rote Bete gehört zu den schnell wachsenden Gemüsesorten und und ist daher auch bei Balkongärtnern sehr beliebt. Ob im Gemüsegarten oder auf dem Balkon – die pflegeleichten Knollen könnt ihr aufgrund des geringen Platzbedarfs neben zahlreichen Gemüsesorten kultivieren. In Abhängigkeit von der Sorte könnt ihr bis in den Winter hinein ernten. Rote Bete ist, wenn sie reif geerntet wird, super gesund. Aber wann ist eigentlich die richtige Erntezeit? Im folgenden Beitrag erfahrt ihr, wann und wie ihr Rote Bete richtig ernten und den passenden Zeitpunkt erkennen könnt.

Der Termin für die Rote Bete-Ernte richtet sich vor allem nach der Pflanzzeit. Zwischen Aussaat und Ernte braucht die Bete drei bis vier Monate. Je nach Aussaattermin liegt der Erntetermin damit zwischen Anfang August bis in den November hinein. Damit ihr den optimalen Zeitpunkt findet, um den Rote Bete richtig zu ernten, müsst ihr in der Regel warten, bis er sie groß wie ein Tennisball ist. Die abgerundeten Knollen der Pflanze weisen dann einen Durchmesser zwischen 5 und 8 cm auf. Allerdings könnt ihr die Bete auch in mehreren Durchgängen ernten, da die Knollen nicht immer gleichmäßig reifen.

Auch wenn bei Roter Bete als Knollengemüse Teile der Wurzel geerntet werden, ist der passende Zeitpunkt leicht zu erkennen. Die Rote Bete-Knollen ragen etwa zur Hälfte aus der Erde. So kann die Größe der Knolle leicht bestimmt werden. Wenn die Knollen etwa so groß sind wie ein Tennisball, ist die ideale Erntegröße erreicht. Ein weiteres Indiz geben euch die Blätter. Sie werden zum Erntezeitpunkt leicht gelblich bis braun und bekommen Flecken. Wenn diese beiden Merkmale erfüllt sind, ist der passende Zeitpunkt für die Rote Bete-Ernte gekommen. Eine größere Rote Bete Knolle ist etwas erdiger, kleine Rote Bete Knollen sind etwas süßer im Geschmack.

Die Ernte der Roten Bete ist sehr einfach. Wenn ihr Rote Bete richtig ernten wollt, könnt ihr die Pflanze einfach an den Stielen aus der Erde ziehen. Die Stiele sind fest genug um die Rote Bete-Knollen samt Wurzeln aus der Erde zu ziehen. Das Herausziehen ist weiterhin vorteilhaft, weil die Knollen bei der Ernte nicht verletzt werden denn sonst würden sie schnell zu faulen beginnen. Das Grün kann nach der Ernte entfernt werden damit die Knollen nicht auslaugen. Wenn ihr die Steile abdreht statt abzuschneiden, tritt etwas weniger farbiger Saft aus. Generell ist es ratsam, die Rote Bete nach Bedarf zu ernten. Dann muss sie nach der Ernte nicht mehr gelagert werden.

Rote Bete könnt ihr nach der Ernte auf verschiedene Weisen haltbar machen. Im Kühlschrank halten die Knollen etwa eine Woche. Dafür solltet ihr die Knollen aber nicht abwaschen, da so die Haut verletzt und Keime eindringen könnten. Wenn ihr sie in ein feuchtes Tuch einwickelt, halten die Bete-Knollen noch länger bis zu drei Wochen. Bis zu einem halben Jahr können die Knollen, wenn ihr sie in einer Kiste mit feuchtem Sand lagert. Mehrere Monate können die Knollen auch im Tiefkühler gelagert werden. Dafür sollten die Knollen aber kurz vorgekocht und geschält werden.

Achtung: Der Saft der Roten Bete färbt sehr stark. Verwendet am besten Handschuhe bei der Ernte und Haltbarmachung, sonst bekommt ihr die Farbe kaum aus befleckter Kleidung heraus.

Wenn ihr auch Lust bekommen habt, euren eigene Rote Bete zu züchten, dann probiert es direkt mal aus. Ihr findet hier alle notwendigen Informationen zum Anbau von Roter Bete auf dem Balkon.