Knoblauch richtig ernten und den passenden Zeitpunkt erkennen

Wann ihr den Knoblauch ernten könnt, ist in erster Linie davon abhängig, wann er eingepflanzt wurde. Im Beitrag zeige ich euch, wie ihr den richtigen Zeitpunkt für die Knoblauch-Ernte erkennen könnt. Außerdem erfahrt ihr, wie ihr Knoblauch richtig ernten könnt und worauf bei der Lagerung des Knoblauchs zu achten ist.

Unterschied zwischen Sommer- und Winterknoblauch

Knoblauch kann zu zwei Zeitpunkten angebaut werden. So gibt es Sommerknoblauch und Winterknoblauch. Der Name hängt mit dem primären Wachstumszeitraum zusammen. Winterknoblauch wächst über den Winter. Die Aussaat erfolgt erst im Oktober. Sommerknoblauch wird dagegen erst im Frühjahr gesteckt. Er wächst dann in den Sommer hinein. Sommerknoblauch wächst etwas schneller als Winterknoblauch. So erhaltet ihr in kurzer Zeit bereits die Ernte. Winterknoblauch wächst über die Wintermonate. Dann sind die Beete meistens frei. Durch die längere Kulturzeit des Winterknoblauchs sind die Knollen etwas größer als die Knollen des Sommerknoblauchs. Somit ist der Ertrag bei Winterknoblauch höher.

Knoblauch richtig ernten

Wenn Knoblauch ausgereift ist, dann beginnt das Knoblauchgrün langsam zu verwelken und auszutrocknen. Bei Winterknoblauch ist das ab Ende Mai der Fall. Sommerknoblauch wird ab August erntereif. Ideal ist es, wenn die Knollen geerntet werden, wenn etwa zwei Drittel verwelkt sind. Die Knollen können meistens einfach am Laub aus der Erde gezogen werden. Wenn das Laub noch nicht komplett vertrocknet ist, gelingt das Herausziehen etwas leichter und reißt nicht so schnell ab.

Eine weitere Beobachtung, die den richtigen Zeitpunkt erkennen lässt, können auch die einzelnen Zehen der Knolle sein. Ihre oberen Enden können aus der Erde und unter der Schale der Knoblauchknolle ragen (das kommt aber nicht immer vor). Den Knoblauch solltet ihr bei sonnigem und trockenem Wetter ernten. Auf diese Weise wird ein Aufkommen von (Pilz-)Krankheiten verhindert.

Ihr dürft mit der Ernte allerdings nicht zu lange warten. Ansonsten kann sich die Knolle in einzelne Knoblauchzehen teilen. Infolgedessen könnt ihr sie anschließend nicht mehr zum Trocknen aufhängen und die Lagerfähigkeit verkürzt sich dadurch. Zudem sind auseinandergefallene Knoblauchzehen deutlich anfälliger für Krankheiten. Darüber hinaus besteht die Gefahr, dass ihr die Knollen bei einer späteren Ernte nicht mehr findet. Denn ihr Laub löst sich sehr leicht.

Für die Ernte benötigt ihr keine weiteren Hilfsmittel. Die Schale um die Knolle sollte beim Knoblauch ernten noch ziemlich fest sein. Die Knoblauchzehen sollten allerdings schon kräftig gegen die Schale drücken. Das Herausziehen ist vor allem dann sehr einfach, wenn ihr vorher die Erde etwas aufgelockert habt. So werdet ihr auch die Knollen nicht verletzen.

Knoblauch haltbar machen

Wenn ihr den Knoblauch geerntet habt, könnt ihr ihn direkt frisch verwenden. Dann schmeckt er besonders intensiv. Durch Trocknen könnt ihr die schmackhaften Knollen auch länger haltbar machen. Hierzu hängt ihr die Knollen an einen luftigen, trockenen Ort auf. Das gelingt am besten, wenn man das Knoblauchgrün zu einem Zopf verflechtet und als Zopf aufhängt. Die Knoblauchzehen entwickeln ein besonders feines Aroma, wenn ihr sie nach dem Ernten einige Tage nachreifen lasst. Die Knollen sollten nicht unter direkter Sonneneinstrahlung trocknen. Damit verlieren die Zehen Mineralstoffe.

Getrocknete Knollen können bis zu 6 Monate haltbar sein. Er muss dafür aber luftig gelagert werden. Vorher solltet ihr die Hüllblätter aber entfernen und ihn dann in ein luftiges, trockenes Gefäß geben. Ihr könnt ihn auch in speziell dafür vorgesehenen Netzsäcken lagern. Vollkommen ungeeignet ist die Lagerung in einer Tüte. Auch der Kühlschrank ist kein guter Ort, da dann die Knollen bitter werden. Wenn ihr mit der gepflanzten Sorte zufrieden seid, dann solltet ihr nach der Ernte nicht vergessen, genügend Knoblauchzehen für das erneute Stecken aufzubewahren.

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