Früh im Jahr ist es noch ruhig auf dem Balkon. Die kalten Temperaturen lassen den Anbau der meisten Gemüsepflanzen und Kräuter nicht zu. Dennoch gibt es einige Pflanzen, die im Februar ausgesät werden können. Gemüse und Kräuter im Februar anziehen ist also schon möglich. Die frühe Anzucht im Jahr stellt sicher, dass das Balkongemüse rechtzeitig erntereif wird und eure Kräuter groß genug sind zur Ernte.

Im Folgenden haben wir für euch eine Übersicht erstellt, welches Gemüse im Februar ausgesät werden kann.

Im Januar wurden die ersten mediterranen Halbsträucher wie Rosmarin, Thymian, Lavendel und Salbei ausgesät. Die Aussaat dieser Kräuter ist auch im Februar noch möglich. Klassischerweise werden nun aber eher die ebenfalls verholzenden Kräuter Oregano und Majoran ausgesät. Sie keimen etwas schneller als die Januar-Kräuter. Ihr könnt die Keimlinge bereits nach 14 Tagen erwarten. Da auch sie nach der Keimung zunächst nicht schnell wachsen, ist eine frühe Kräuteranzucht im Februar ratsam. Nur dann erreichen die Kräuter noch im gleichen Jahr eine Größe, die eine Ernte zulässt.

Ein weiteres Küchenkraut für den Balkon ist Petersilie. Petersiliensamen keimen sehr langsam. Bis die ersten Keimlinge zu sehen sind, vergehen oft mehr als drei Wochen. Die Keimung kann etwas beschleunigt werden, wenn ihr die Petersiliensamen vor der Aussaat in etwas Wasser über Nacht quellen lasst. Der ideale Zeitpunkt zur Anzucht von Petersilie aus Samen ist Anfang Februar. Die Pflanzen wachsen zu Beginn relativ langsam. Durch die frühe Aussaat erreichen sie noch im gleichen Jahr eine erntereife Größe.

Petersilie kann als Direktsaat angebaut werden. Auch Vorziehen kann eine Option sein. Bei der Anzucht von Petersilie auf dem Balkon bietet sich aber die Direktsaat an. Dann kann man den Topf mit der Petersilie später einfach auf den Balkon stellen. Leider wachsen die Samen oft nicht alle an. Daher könnt ihr ruhig großzügig Samen ausstreuen und später dann wenn nötig die Petersilie vereinzeln.

Tomaten gehören genauso wie Chili und Paprikapflanzen zu den Nachtschattengewächsen. Sie sind eine der beliebtesten Balkonpflanzen überhaupt. Tomaten auf dem Balkon anbauen gelingt auch ungeübten Gärtnern. Da die Pflanzen teilweise sehr groß werden können, dauert es einige Monate bis sie ihre Früchte ausbilden. Damit die Pflanzen im Juni erntereif sind, beginnt die Tomatenanzucht auf dem Balkon bereits im Februar. Im Februar ist es für die Tomatenanzucht aber draußen noch viel zu kalt. Daher werden die Pflanzen in der Wohnung als Vorzucht angezogen. Das heißt, die Samen werden in Anzuchttöpfe ausgesät und angegossen. Bis zur Keimung dauert es nun etwa 10-14 Tage. Jetzt benötigen Tomatenkeimlinge einen warmen und hellen Standort am Fenster. Ab Mai können sie dann auf den Balkon umziehen.

Blumenkohl ist als Balkongemüse weniger bekannt. Er braucht viel Erde, daher ist ein Pflanzsack für den Anbau von Blumenkohl auf dem Balkon geeignet.  Blumenkohl wird mit seinen ausladenden Blättern sehr groß. Die Anbauzeit beträgt etwa fünf bis sechs Monate. Der ideale Anzuchttermin liegt im Februar. Dann könnt ihr zur besten Zeit im Hochsommer ernten. Für die Anzucht werden die Samen, Anzuchttöpfe und Anzuchterde benötigt. Die Blumenkohlsamen werden im Anzuchttopf mit Anzuchterde angezogen. Nach etwa 10 Tagen sind die Keimlinge zu sehen. Wenn mehr als eine Pflanze im Topf wächst, sollten Keimlinge in eigene Töpfe umgesetzt (pikiert) werden. Sobald die Blumenkohlkeimlinge etwas gewachsen sind, müssen sie in einen größeren Topf umgepflanzt werden. Dann beginnen sie schnell zu wachsen.

Wenn ihr Gemüse und Kräuter im Februar anziehen möchtet, kommt ihr auch an Knoblauch kaum vorbei. Bei Knoblauch unterscheidet man Winterknoblauch und Sommerknoblauch. Die Bezeichnung hängt vom Zeitpunkt der Aussaat ab. Sommerknoblauch wird auch Frühjahrsknoblauch genannt und wird daher im Frühjahr gesteckt und Ende August geerntet. Sommerknoblauch wird im Februar in die Erde gesteckt. Um Knoblauch auf dem Balkon anzubauen, benötigt ihr einen Blumentopf, Blumenkasten oder Balkonhochbeet. Die Gefäße füllt ihr mit normaler Gemüseerde und steckt die Anzuchtknollen etwa 5 Zentimeter in die Erde. Dann noch gut angießen und nach etwa zwei Wochen wachsen die ersten Knoblauchkeimlinge in die Höhe.

Rucola hält auch kühle Temperaturen um 5 Grad aus. Damit könnt ihr bereits im März Rucolapflanzen auf dem Balkon anbauen. Die Aussaat erfolgt am besten Ende Februar. Nach der Keimung kann der Rucolasalat auf den Balkon umziehen solange die Temperaturen über 5 Grad liegen. Sollte es kälter werden, könnt ihr die kleinen Rucolasalate in die Wohnung holen.

Feldsalat ist sehr winterhart. Sobald die Temperaturen draußen über dem Gefrierpunkt liegen, könnt ihr Feldsalat auf dem Balkon anbauen. Die Aussaat der Samen erfolgt in Reihen mit einem Reihenabstand von etwa zehn Zentimetern. Ein Blumenkasten oder Hochbeet ist dafür bestens geeignet. Die Saat wird direkt eingestreut und nur flach mit etwa einem Zentimeter Erde bedeckt. Am besten geht dies, wenn ihr kleine Rillen in die Erde einzieht in die ihr die Samen einstreut und anschließend verschließt. Der Salat hält auch Temperaturen unter dem Gefrierpunkt aus. Daher ist Feldsalat eine der wenigen Pflanzen, die bereits im Februar auf dem Balkon angebaut werden können.

Im Februar gibt es normalerweise wenig Arbeit mit Gemüsepflanzen. Gemüse und Kräuter im Februar anziehen ist bei den wenigen Aussaaten, die jetzt schon möglich sind, schnell erledigt. Weiterhin sind nur wenige Gemüsepflanzen auf dem Balkon oder der Wohnung und müssen gepflegt werden. Daher ist der Februar noch ein klassischer Planungsmonat. Ihr könnt die Zeit nutzen um den Gemüseanbau für das ganze Jahr vorzuplanen. Welche Pflanzen möchtet ihr anbauen? Habt ihr genug Platz und reichen die vorhandenen Töpfe und Hochbeete für den Anbau von Gemüse auf dem Balkon? Können Mischkulturen angebaut werden oder ergibt sich eine sinnvolle Fruchtfolge aus Stark-, Mittel- und Schwachzehrern? Fertigt euch im Februar doch einfach mal einige Skizzen mit Notizen an.

Durch die Wahl des passenden Anzuchttermins für die Aussaat von Kräutern und Gemüsepflanzen stellt ihr sicher, dass die Pflanzen in den Erntemonaten reif sind. Einige Pflanzen benötigen eine längere oder kürzere Anzuchtzeit bis zur Ernte. Andere haben besondere Bedürfnisse. Sie sind beispielsweise besonders kälteempfindlich oder reagieren auf zu hohe Temperaturen bei der Aussaat mit übermäßigem Wachstum (sie “schießen”). Daher ist die Beachtung der Anzuchttermin erfolgskritisch. Mit unserem Aussaatkalender für Gemüse und Kräuter auf dem Balkon geben wir eine Übersicht über die wichtigsten Termine für den Gemüseanbau auf dem Balkon.