Wenn ihr Liebstöckel richtig schneiden und ernten wollt, dann fördert ihr durch einen regelmäßiger Schnitt das buschige Wachstum und erhaltet immer mehr Ernte. Beim Ernten geht ihr am besten von außen nach innen vor. Dort wo die Pflanze mit all ihren Trieben aus der Erde herauskommt, sitzt das “Herz”. In dieses dürft ihr nicht hineinschneiden. Neue Triebe wachsen immer aus der Mitte heraus nach. Ältere Triebe werden also immer weiter nach außen geschoben. Die ältesten Triebe sitzen also außen. Bei der Liebstöckel-Ernte schneidet ihr genau diese Teile ab. Das hält die gesamte Pflanze jung. Der Ernteschnitt pflegt die Pflanze und fördert gleichzeitig auch die immer weitere Ausbreitung. Nach und nach bekommt die Pflanze dann immer mehr Triebe. So kommt es zum buschigen Wuchs. Lasst aber immer auch noch genug Triebe in der Mitte stehen, damit die Pflanze noch ausreichend Blätter übrig hat um Energie aus der Sonne tanken kann.

Am Morgen ist das Liebstöckelaroma am intensivsten. Das liegt daran, dass die Sonne die Konzentration der ätherischen Öle reduziert. Daher ist der ideale Zeitpunkt für den Schnitt der früher Vormittag. Worauf ist also zu achten:

• Liebstöckeltriebe mit drei Blätterpaaren sind reif zur Ernte.
• Liebstöckel Circa 10cm über dem Boden abschneiden.
• Lieber ganze Triebe schneiden als einzelne Blätter abzupfen.
• Immer von außen nach innen Liebstöckel ernten.
• Nicht in das Herz – die inneren Triebe – hineinschneiden.
• Am Vormittag ernten für besonders intensives Aroma

Wir empfehlen euch Liebstöckeltriebe lieber mit einem scharfen Messer oder einer Gartenschere abzuschneiden als sie einfach abzurupfen. Durch einen sauberen Schnitt “heilen” die verletzten Stellen schneller. Außerdem vermeidet ihr damit versehentliches Herausrupfen des Liebstöckels aus dem Boden. Einzelne Blätter können bei Bedarf auch abgezupft werden. Dieses wächst aber nicht wieder nach und so kahlt der Trieb schrittweise aus. Dann passiert es manchmal, dass der Stängel abstirbt.

Liebstöckel mag es schön warm. Daher stellt die Liebstöckelpflanze ihr Wachstum ohne Wärme und Sonne fast vollständig ein. Wenn ihr Liebstöckel im Topf anbaut, könnt ihr den Topf in die Wohnung holen. Die Pflanze kann aber auch überwintert werden und hält Temperaturen bis -20 Grad gut aus. Ihr müsst allerdings darauf achten, dass die Erde im Topf nicht komplett durchfriert. Daher solltet ihr die Pflanze mit einem Vlies vor starken Frost schützen.

Liebstöckel der nicht geschnitten wird, beginnt zu blühen. Dies ist zwar hübsch anzusehen aber leider wird der Liebstöckel während der Blüte deutlich weniger schmackhaft.

Wenn ihr keine Samen ernten wollt, dann könnt ihr die Liebstöckel regelmäßig beschneiden. Das verhindert die Blüte. Hierzu schneidet ihr einfach alle Triebe regelmäßig ab. So habt ihr immer wieder eine schöne Ernte. Wenn ihr dann Liebstöckel übrig habt, könnt ihr diesen konservieren und für einen späteren Zeitpunkt haltbar machen.

Geschnittener Liebstöckel wird nach der Ernte schnell welk. Ihr könnt die abgeschnittenen Liebstöckel-Triebe zunächst in ein Glas Wasser stellen. Das wird die Ernte für einige Tage frisch halten. Wenn ihr den Liebstöckel nach der Ernte aber länger haltbar machen wollt, gibt es auch dafür tolle Lösungen. Liebstöckel lässt sich gut einfrieren. Hierzu wascht ihr sie und hackt ihr die Blätter klein. Abschließend könnt ihr sie einfrieren und könnt die gefrorenen Häcksel später einfach zum würzen verwenden.

Ihr habt noch keinen Liebstöckel? Mit diesen Tipps gelingt es euch, Liebstöckel auf dem Balkon anzubauen.